海外慈善
减少消耗、降低垃圾量是地球居民的共同目标,有些人收集雨水再利用、处理厨余做堆肥,现在有些人做得更加彻底:拿自己的器皿去购买散装食物、不购买包装的产品,让垃圾被产生的可能性降至最低。
身为消费者的你,除了考虑减少塑料包装,是否也思考过,食品陈列和外带餐点器皿的大小、材质,其实也是会影响你的消费动力?最近英国环保消费的新趋势,不只是减少包装的友善地球行动,也考虑食品包装的卫生程度。
早在塑料袋发明之前,人们也早就是自己拿家里的器皿,去店里称多少、买多少,像台湾人早期买米称斤重、或意大利人称重买橄榄油。去年秋天在伦敦东北部,出现了一家无包装超商「散装市场」(Bulk Market),主要销售意大利面、香料或各种豆类等干货,鼓励消费者带来合适的玻璃或塑料保鲜封存器皿。店主Caldironi 表示,虽然就像回到过去采买方式,然而现在的玻璃密封罐更方便,也更加卫生,「像是玻璃罐、不锈钢盒、木制汤匙叉子,还有可重复使用的蜂蜡制保鲜膜。」
去年秋天在伦敦东北部,出现了一家无包装超商「散装市场」(Bulk Market)。
随时开始,不嫌晚
Caldironi 虽然不像典型嬉皮,他曾像一般人一样在大型石油公司做着营销工作,2 年前在杂志上读到,一位纽约女生实践4 年的无包装生活,制造的垃圾只有一罐塞进玻璃瓶的量。这让Caldironi 开始关注过度包装、过度浪费这件事,「没人认真解决」。她开始认真筹钱、建立联络网、使用歌剧院丢弃的搭建舞台打造现在的店面、放置蜂巢以及建立起小区施肥计划。
知名美食餐厅,再忙也能做到「零浪费」
英国南方知名海岸城市布莱顿(Brighton),也许缘于执掌地方政府的是主张环保、重视绿能的政党,布莱顿算是吃纯素人口最多的英国城市,甚至也有素食酒吧,料理也相当好吃。一家隐身在布莱顿的「SILO」餐厅,老板兼主厨的Douglas McMaster 不只以米其林等级精神处理食材,也有专用机器,可在24 小时内,处理60 公斤的食材果皮、无用的根茎及厨余,成为有机肥料,分享给小区民众使用。
英国零浪费餐厅「SILO」。
比「回收」更进阶,要做就做「升级改造」
SILO 餐厅的餐盘,是利用回收塑料袋特殊制成,配色繁多,可以用来盛装轻食料理;而料理台和餐桌,都是捡取工地弃用的磁砖或钢材重新制成;连配合厂商运送食材的器具,都要能重复使用;即使是外送的餐盒,也是能让消费者再度使用的材质。McMaster 说,「我们想要做的比回收(recycling)还要更多,我们直接『升级改造回收』(upcycling)。」
咖啡店?环保杯买热饮,结账就省20 块台币
伦敦知名连锁咖啡厅Pret a manger,2017 年年底也推出消费者自带咖啡杯买热饮就减25 便士(约10 块台币)的实验计划,3 个月后,希望更加促进自带杯子的环保行为,便决定在2018 年1 月开始实施减50 便士(约20 块台币)的正式方案!
再忙,也能找到方法过过无包装、零浪费生活
2017 年我在瑞士以沙发客方式旅行时,发现房屋主人真的彻底实施「零包装、零浪费」生活,出门一定会提醒自己要带玻璃器皿,我们也刚好跟着过了3 天零浪费的生活。不过对她来说比较困难的,像是蜂蜜、橄榄油之类的液体类食材零卖商店较少见,真的不得已,还是会采买玻璃包装的食品。
2018 年回高雄,造访了西子湾附近,由一对香港人和台湾人年轻夫妇、以及主厨伙伴一起开设的有机纯素咖啡简餐店,建筑风格融合日式和风和台湾独到风味,独立设计的木制餐桌椅,也和英国布莱顿SILO 餐厅一样,果皮和厨余自制成有机肥料,店内食材也会采用自己种的蔬菜,甚至还回收雨水。
台湾高雄地区有机纯素咖啡简餐店,其回收雨水再利用的储存桶。
「很多人都忘记了,天然回收的雨水、食品其实很珍贵的。」严守零浪费原则的香港店长这么和我们说着,听到我们骑机车到访还不忘提醒我们,如果下次到店利用公共脚踏车,也可享有店内折扣啦!(任真摘)