下架食品的去向通常是垃圾场——但实际上可以有更好的生命力，优质的可以扶贫救困，过期的可以做成饲料，实在没法儿用的——英国超市把它们转化成了再生能源，“食力发电”。
你知道吗，英国每间超商平均每天都从下架食品中丢掉价值将近七万台币（约1万4千人民币）的食品，部分连锁店会将这些下架食品送往垃圾场，但英国第二大品牌连锁超商Sainsbury's正在尝试新的做法：将这些不能捐赠给食物银行或作为其他用途的食品化作再生能源。如今一间位于坎诺克（Cannock）的门市已成功运用“食力发电”100%支持该店用电量。
Sainsbury's多年前已停止将下架食品送往垃圾场，“依商业角度来衡量，这是应当采取的策略”该公司永续部门的负责人Paul Crewe解释，“把这些食物送到垃圾场的费用，一吨就需150英镑运费，但将其用来发电反而更为便宜，并能避免浪费、将厨余转为正面用途。”
负责送货到Sainsbury's 旗下1200间门市的卡车，回程会将这些不能作为慈善用途的下架食品顺道载走，这些食品会被送至生化沼气厂，工厂会将厨余转化为沼气后再产生电力。恰巧其中一间厂房刚好位于Sainsbury's坎诺克门市不远之处，于是他们决议建立一条约1.5公里的电缆直通门市，直接从厂房汲取电力。
Sainsbury's, Cannock
这项计划重点在于寻找再生能源，并为看似无用的垃圾找出剩余价值。Crewe解释：“这不纯粹是解决浪费的问题而已，其中包含运用多项科技协助我们免于对国家电网（national grid）的依赖”。整项计划耗时两年，成果才得以显见。对业界其他同夥来说可能难以复制，但其成效仍然吸睛。Sainsbury's对于处理食物回收的发想，成就了旁人未能触及的领域。
Sainsbury's目前已有两间碳中和（carbon neutral，注一） 门市，之后将安装165,000片太阳能源板在屋顶上，日后他们也会考虑采用其他非以食物作为能源基底的生化沼气作为其他零售店的发电能源。（牧之摘）
