减少消耗、降低垃圾量是地球居民的共同目标，有些人收集雨水再利用、处理厨余做堆肥，现在有些人做得更加彻底：拿自己的器皿去购买散装食物、不购买包装的产品，让垃圾被产生的可能性降至最低。

　　身为消费者的你，除了考虑减少塑料包装，是否也思考过，食品陈列和外带餐点器皿的大小、材质，其实也是会影响你的消费动力？最近英国环保消费的新趋势，不只是减少包装的友善地球行动，也考虑食品包装的卫生程度。

　　早在塑料袋发明之前，人们也早就是自己拿家里的器皿，去店里称多少、买多少，像台湾人早期买米称斤重、或意大利人称重买橄榄油。去年秋天在伦敦东北部，出现了一家无包装超商「散装市场」（Bulk Market），主要销售意大利面、香料或各种豆类等干货，鼓励消费者带来合适的玻璃或塑料保鲜封存器皿。店主Caldironi 表示，虽然就像回到过去采买方式，然而现在的玻璃密封罐更方便，也更加卫生，「像是玻璃罐、不锈钢盒、木制汤匙叉子，还有可重复使用的蜂蜡制保鲜膜。」

去年秋天在伦敦东北部，出现了一家无包装超商「散装市场」（Bulk Market）。

　　随时开始，不嫌晚

　　Caldironi 虽然不像典型嬉皮，他曾像一般人一样在大型石油公司做着营销工作，2 年前在杂志上读到，一位纽约女生实践4 年的无包装生活，制造的垃圾只有一罐塞进玻璃瓶的量。这让Caldironi 开始关注过度包装、过度浪费这件事，「没人认真解决」。她开始认真筹钱、建立联络网、使用歌剧院丢弃的搭建舞台打造现在的店面、放置蜂巢以及建立起小区施肥计划。

　　知名美食餐厅，再忙也能做到「零浪费」

　　英国南方知名海岸城市布莱顿（Brighton），也许缘于执掌地方政府的是主张环保、重视绿能的政党，布莱顿算是吃纯素人口最多的英国城市，甚至也有素食酒吧，料理也相当好吃。一家隐身在布莱顿的「SILO」餐厅，老板兼主厨的Douglas McMaster 不只以米其林等级精神处理食材，也有专用机器，可在24 小时内，处理60 公斤的食材果皮、无用的根茎及厨余，成为有机肥料，分享给小区民众使用。

英国零浪费餐厅「SILO」。

　　比「回收」更进阶，要做就做「升级改造」

　　SILO 餐厅的餐盘，是利用回收塑料袋特殊制成，配色繁多，可以用来盛装轻食料理；而料理台和餐桌，都是捡取工地弃用的磁砖或钢材重新制成；连配合厂商运送食材的器具，都要能重复使用；即使是外送的餐盒，也是能让消费者再度使用的材质。McMaster 说，「我们想要做的比回收（recycling）还要更多，我们直接『升级改造回收』（upcycling）。」

　　咖啡店?环保杯买热饮，结账就省20 块台币

　　伦敦知名连锁咖啡厅Pret a manger，2017 年年底也推出消费者自带咖啡杯买热饮就减25 便士（约10 块台币）的实验计划，3 个月后，希望更加促进自带杯子的环保行为，便决定在2018 年1 月开始实施减50 便士（约20 块台币）的正式方案！

　　再忙，也能找到方法过过无包装、零浪费生活

　　2017 年我在瑞士以沙发客方式旅行时，发现房屋主人真的彻底实施「零包装、零浪费」生活，出门一定会提醒自己要带玻璃器皿，我们也刚好跟着过了3 天零浪费的生活。不过对她来说比较困难的，像是蜂蜜、橄榄油之类的液体类食材零卖商店较少见，真的不得已，还是会采买玻璃包装的食品。

　　2018 年回高雄，造访了西子湾附近，由一对香港人和台湾人年轻夫妇、以及主厨伙伴一起开设的有机纯素咖啡简餐店，建筑风格融合日式和风和台湾独到风味，独立设计的木制餐桌椅，也和英国布莱顿SILO 餐厅一样，果皮和厨余自制成有机肥料，店内食材也会采用自己种的蔬菜，甚至还回收雨水。

台湾高雄地区有机纯素咖啡简餐店，其回收雨水再利用的储存桶。

　　「很多人都忘记了，天然回收的雨水、食品其实很珍贵的。」严守零浪费原则的香港店长这么和我们说着，听到我们骑机车到访还不忘提醒我们，如果下次到店利用公共脚踏车，也可享有店内折扣啦！（任真摘）