在纽约市的一座餐厅，提供了来自不同国家的家乡味料理，这些由奶奶们亲手烹调的佳肴，充满对故乡和亲人的爱意。

　　许多年前，Jody Scaravella 面临了人生中的低谷，他的母亲和姐姐在一年之内相继过世，顿失亲情的Jody 内心不断挣扎，试图重新寻找人生的意义。7 年前，Jody 的祖母也过世了，为了让哀伤之情慢慢痊愈，Jody 渴望有一个宣泄悲伤的出口。

　　Jody 生长于意大利裔的移民家庭 ，从小住在纽约布鲁克林区，他的妈妈Maria 和祖母Dominica 总是透过煮出美味的料理，来传达对家人的关爱。不仅如此，满怀心意的传统料理，也是Maria 和Dominica 将意大利的知识宝藏传递给下一代的方式之一。

　　为了寻求心灵上的慰藉，Jody 重忆起自己的童年时光，并在11 年前于纽约史泰登岛的历史街区开设了一家名为Enoteca Maria 的餐厅。Jody 开餐厅的目的，不只是提供顾客丰盛的意大利佳肴，更希望将纽约的意大利奶奶们都聚在一起，一同烹饪出只有奶奶才煮得出来的爱心料理。（同场加映：Oma’s Pop-up—荷兰暖男打造「阿嬷快闪厨房」用食物搭起两代的桥梁）

　　「老实说，这一切都是因为悲伤所做出的行为，我猜我只是想重新创造有亲人在身边的温暖。」Jody 表示。

　　至此之后，许多从未接受过专业厨师训练的意大利奶奶们，纷纷到Enoteca Maria 餐厅，轮班烹饪自己的私房料理。对于Jody 来说，符合逻辑的下一步，就是扩大餐厅的理念，邀请来自不同文化的奶奶到餐厅来贡献所长。（同场加映：美食无国界！这间布鲁克林新潮咖啡厅，厨师全是难民）

　　「许多来这里享用料理的客人，其实并不是意大利人，」Jody 表示，「我希望这种体验是兼容的。」

　　自从2015 年扩大理念后，目前已有来自巴西、日本、阿根廷、叙利亚以及更多国家的移民奶奶在Enoteca Maria 餐厅工作。

　　「这群女性能真的代表她们自己的文化，她们就像一艘艘满载文化宝藏的大船，让文化得以不断传承，」Jody 表示。

　　现在这间餐厅内部分成两个厨房，位于楼下的厨房由意大利奶奶负责，位于楼上的餐厅则由其他国家的奶奶们经营。「当新来的奶奶第一天上工时，我们会请另一位已经有工作经验的奶奶担任「代表」，带领新员工熟悉流程，」Jody 如此解释，「代表就像是传声筒的角色，她会向新伙伴说明这一切如何运作。」

　　尽管奶奶们之间可能会有语言上的障碍，但是她们总是能设法创造出非常独特的回忆。「有次我发现，这些奶奶们完全不理解彼此说的任何一句话，但她们仍然一起度过了一段美好时光，」Jody 表示，「她们只是单纯地一起煮饭并互相分享自己的文化。」

　　就像Jody 当初创立餐厅的原因一样，许多奶奶来到Enoteca Maria，是为了怀念已逝去的亲人，或是与遥远的故乡重新产生连结。（同场加映：台北车站旁的印度尼西亚街，让移工在都市缝隙中找到家乡味）

　　一位希腊奶奶Ploumitsa Zimnis 在历经丧夫之痛后，她的女儿Maria 为了帮助母亲克服悲伤，便推荐她到餐厅工作。「某天我无意间在网络上看到一个广告，写着征求来自不同文化的奶奶们，我看见Jody 正试图用这种方式，与自身文化和过往亲情产生连结。」Maria 表示。

　　在女儿的协助下，Ploumitsa 每个月固定会造访餐厅一次，为餐厅的客人烹煮食物。「第一次到餐厅时，我煮了希腊焗烤茄子千层派（moussaka），有时候我会做鱿鱼色拉（calamari salad），或是用葡萄酒和洋葱佐章鱼，再加上果仁蜜饼（Baklava）当做甜点。」Ploumitsa 表示。

Ploumitsa 母女一同在厨房准备希腊传统菜肴。
来源：Maria Zimnis

　　对外人来说，Ploumitsa 母女与Enoteca Maria 餐厅的相遇看来像一场巧合，不过对她们来说，这段经历更像是命中注定。「我们到餐厅的第一天，碰巧发现餐厅位于圣乔治镇，我父母在希腊的出生地，也刚好就位在希俄斯岛（Chios）上一座名为圣乔治的村庄，」Maria 表示，「所以我们认为，这绝对是来自天上的讯息，是我爸爸给我们的征兆，我们注定要经历这段旅程。」

　　这些关于家常菜肴的回忆，一代一代地传承下来，唤醒人们的怀旧情怀，并激起人们寻根的渴望，Jody 表示，「当祖父母传授下一代如何制作一道传统菜肴的同时，子女们也见证了一段历史的传承。」

　　2015 年时，Enoteca Maria 与出版社Simon and Schuster 合作出版一本集结故事与食谱的书籍《Nonna’s House: Cooking and Reminiscing with the Italian Grandmothers of Enoteca Maria》（奶奶之家：在Enoteca Maria 餐厅与意大利奶奶们一同烹饪与追忆），目前Jody 正在筹备续作《Nonnas of the World》，将收录世界各地的奶奶家常食谱。

　　「所有的知识都集结在此，不仅仅是料理方式，更重要的是传承下来的文化，」Jody 表示，「这代表了我们全部的生活，如同呼吸一样自然。」（任真摘）