2020年11月30日14:36 来源:社企流
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每年,位于美国加州的非营利组织「Food Shift」,收集将近12 万磅本来会被丢掉的食物,用来喂饱1 万2 千人,同时,亦发起「厨艺训练计划」,培力当地的低收入户,将剩食烹煮成健康的餐点。
Food Shift 创办人兼执行总监Dana Frasz 表示,组织的目标是,创造一个结合公共健康、经济平等和环境永续的模式,而且可扩张、可复制到其他地方施行。
在美国,有40% 的食物被浪费,却有5 千万名美国人过着吃不饱的日子。Frasz 表示,社会中有一些人资源丰富,却有许多人挣扎过活,Food Shift 想要做的就是解决这种不平衡现象。
在Food Shift 所在的加州旧金山湾区,收入不平等的状况特别明显。虽然加州繁荣的科技产业加速经济成长、大幅提升生活成本,当地仍有150 万居民生活在贫穷之中。原因在于,许多「穷忙族」需要花更多收入在付房租等成本上,剩下的钱不够他们吃饱,但他们的薪水又往往太「高」,不符合申请加州粮食券计划的资格。
为了解决问题,Food Shift 和在地农产品市场合作,收取卖剩、或是因外观不佳不被贩卖的农产品。收集来的食物中,80% 捐赠给小区慈善团体,分发给需要的人。另外20% 则用于Food Shift 自己开设的厨艺训练计划。
(Food Shift 收取因外观不佳不被贩卖的「丑蔬果」。来源:Food Shift Instagram)
Food Shift 也营运外烩生意,收费标准依客户规模而定,例如Google 这种大公司付全额,而资源较少的公司付较少,让整个小区都能受惠于外烩服务。
Food Shift 的厨艺训练导师是Suzy Medios,在她的教导下,16 名学徒学习如何用手头容易取得的食物准备健康的餐点。许多学徒参加Food Shift 厨艺训练前,完全没有工作过;全部学徒都来自「Alameda Point Collaborative」——一个为无家者提供住处的小区,其中99% 的居民生活在贫困线以下。
Medios 表示:「我们不只是喂饱他们,更提供他们工具,让他们在未来可以自力更生、不须依赖我们就可以自己前进。」
(Food Shift 厨艺训练导师Suzy Medios(右)教导学徒用手头容易取得的食物准备健康的餐点。来源:Food Shift Instagram)
在训练中学到顾客服务和团队合作等技能后,许多学徒找到了在长照机构工作的机会,或是回到学校就学;甚至有一人进入电动车制造商特斯拉工作。
Food Shift 也协助在地政府研究如何减缓粮食不安全。2015 年,圣塔克拉拉郡委托该组织撰写相关报告,Food Shift 在报告中指出:「食物本身不能解决饥饿问题。」并具体建议,市政府、郡政府、食物银行和非营利组织需要相互合作,开发并改善食物援助以及食物获取计划。除此之外,也需要制度化的改变,包括「阻止全国食物过度生产、简化申请食物援助福利的流程、提供全民营养教育以及提供民众负担得起的住房和合理工资」。
2016 年,加州用具体措施打击食物浪费问题,州长Jerry Brown 签署了SB 1383 法案,目标是在2024 年之前减少20% 可食用食物的废弃。Food Shift 其中一个目标是让「食物回收」成为市政服务,而不只是慈善事业,这个法案让Food Shift 朝此目标更迈进一步。
虽然改变公共政策是Food Shift 很重要的一环,但Medios 在小小的厨房中看见更深层、意义非凡的改变正在发生:「我们的厨房非常独特,不只是一个人们前来学习的空间,更是我们连结、治愈彼此的所在。」
(Food Shift 的外烩生意主要替小区服务,每周他们都会为另一青年就业支持组织YEP 准备健康的餐点。来源:Food Shift Instagram)
(任真摘)